Torta agli spinaci

RICETTE DELLA NONNA

Torta agli spinaci

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di spinaci

300 g. di pasta sfoglia

3 uova

1/4 dl. di panna

100 g. di pancetta

sale e pepe

Procedimento:

Stendete la pasta e foderate una tortiera unta. Cuocete gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente. Fate rosolare la pancetta tagliata a dadini in una teglia, aggiungetevi gli spinaci, lasciate insaporire per alcuni minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, unite le uova sbattute, la groviera tagliata a pezzettini, la panna, aggiustate di sale e pepe. Disponete il composto nella tortiera e mettetelo in forno a 220° per 25 o 30 minuti.

Torta agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di pasta sfoglia

1 kg. di asparagi

2 uova intere più 1 tuorlo

100 g. di formaggio grattugiato

1 noce di burro

sale e pepe

Procedimento:

Ungete con il burro una teglia, stendetevi la pasta sfoglia, spennellatela con il rosso d'uovo e cospargetela di formaggio grattugiato. Nel frattempo, lavate e lessate gli asparagi, privateli delle punte e metteteli su un piatto, passate i gambi al setaccio e incorporate le uova. Aggiungetela purea di asparagi, aggiustate di sale e pepe, guarnite la superficie con le punte d'asparagi, mettete la teglia in forno e fate cuocere per circa 30 minuti.

Tagliatelle al verde

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di tagliatelle gialle

500 gr di spinaci

250 gr di ricotta

50 gr di parmigiano grattugiato

60 gr di burro

1 uovo

noce moscata

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e lessate gli spinaci , strizzateli e metteteli in una padella insieme a una cipolla tritata e a 20 gr di burro , salate , pepate e fate insaporire per qualche minuto. Quando gli spinaci si sono intiepiditi , mescolateli con la ricotta , il parmigiano , l'uovo e la grattata di noce moscata. Cuocete le tagliatelle al dente , scolatele e conditele con il composto prima preparato e il rimanente burro fuso .