ACCIUGHE AL LIMONE - BRUSCHETTA - BRESAOLA AL POMPELMO - COKTAIL DI GAMBERI - CARPACCIO - INSALATA DI MARE - CALAMARI RIPIENI

ACCIUGHE AL LIMONE

 INGREDIENTI : limone , aceto, origano,olive nere.
PREPARAZIONE :prendete delle acciughe , pulitele e mettetele in un recipiente, sommergetele con l'aceto e unitevi il succo di 2 limoni, lasciatele così per un giorno almeno poi potrete servirle preferibilmente con uno spizzico di origano e olive nere.

BRUSCHETTA

 INGREDIENTI :aglio, olio, pane, pomodoro, origano,sale.
PREPARAZIONE : prendete uno spicchio d'aglio , sminuzzatelo e unitelo all'olio,versatelo su una fetta di pane, poi prendete un pomodoro, tagliatelo a cubetti, condite con olio , sale, origano e versatelo sul pane, mettete in forno a tostare.

BRESAOLA AL POMPELMO

 INGREDIENTI : 8 o più fettine di bresaola, 2 pompelmi, pepe bianco.
PREPARAZIONE : Sbucciate i pompelmi, divideteli a spicchi e privateli della loro pellicina trasparente. Avvolgete ogni spicchio in una fettina di bresaola . Cospargete con un pizzico di pepe. Fermate con uno stecco e servite.

COKTAIL DI GAMBERI

 INGREDIENTI : salsa Coktail (vedi salse), gamberetti, lattuga.
PREPARAZIONE :prendete i gamberetti  e fateli scottare per alcuni minuti in acqua calda,prendete una ciotola e fategli un fondo di insalata ,versatevi un pò di salsa coktail aggiungete i gamberetti e ricoprite con altra salsa coktail.

CARPACCIO

 INGREDIENTI :fettine di fesa di vitello vitello, linone ,rucola , gran, olio d'oliva.

PREPARAZIONE :prendete delle fettine sottili di fesa di vitello,versatevi sopra del succo di limone e un pizzico di sale ,aggiungete una manciata di rucola tagliata fine e sopra cospargete del parmigiano a scaglie, per ultimo un filo d'olio d'oliva.

INSALATA DI MARE

 INGREDIENTI :un misto di polpo, seppia, gamberetti, totani, alcune cozze un limone ,prezzemolo.
PREPARAZIONE :prendete il polpo le seppie e i totani,puliteli e fateli bollire,metteteli in un piatto e conditeli con olio sale aceto e un pizzico di prezzemolo.

CALAMARI RIPIENI

 INGREDIENTI :300 g di gamberetti già puliti, 100mg d'olio, 8 calamari, 2 foglie d'alloro, 2 limoni, 1 spicchio d'aglio, 1/2 litro di vino bianco secco, prezzemolo, sale, pepe.
PREPARAZIONE :Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi. mettete sul fuoco un litro d'acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d'alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l'aglio e un po' di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d'olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate . Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporite con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato , sale e pepe.