Torta di Soia al Cioccolato
Soia e Cioccolato magicamente insieme per offrirvi in questa deliziosissima ricetta tutto il potere protettivo (per il cuore e non solo) del vasto assortimento di antiossidanti in essi contenuti.
Durata: 45 min Porzioni: 10
1 tazza di farina o di impasto di grano intero
1/2 tazza di farina di soia
1 ctav di bicarbonato di sodio
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza e 1/2 di latte intero di soia
1 ctav di olio di oliva
1 cte di estratto di vaniglia
1 tazza di crema di cioccolato (vedi ricetta sotto)
1. Preriscaldate il forno a 180 gradi C e ingrassate una tortiera (rotonda o, se possibile, a forma di cuore) del diametro di 21 cm.
2. In una larga scodella, miscelate le farine, il bicarbonato di sodio, lo zucchero ed il cacao. Riponete da parte la scodella.
3. In un'altra scodella, combinate il latte di soia, l'olio e l'estratto di vaniglia fino ad amalgamare il tutto. Versate la miscela con il latte di soia nella mistura delle farine, mescolando con una frusta elettrica o metallica fino ad amalgamare bene il tutto.
4. Versate l'impasto nella tortiera e fate cuocere nel forno per 30 minuti , o fino a che la torta ritorna nella sua posizione iniziale quando viene fatta pressione su un suo punto.
5. Fate raffreddare la torta completamente. Rimuovetela dalla tortiera e ricopritela con la crema al cioccolato.
Crema al Cioccolato
1 tazza e 3/4 di scaglie di cioccolato semidolce
3/4 di tazza di latte intero di soia
Mettete le scaglie di cioccolato in una media scodella e riponetela da parte. In un piccolo tegame, riscaldate il latte di soia a fuoco medio, fino a che il latte comincia a bollire. Rimuovete la scodella dal fuoco e versate il latte bollente sulle scaglie di cioccolato. Mescolate velocemente con una frusta metallica fino ad ottenere una crema morbida. Versatela immediatamente in maniera uniforme sulla torta fino a ricoprirla interamente. Prima che la crema si raffreddi, spruzzate delle nocelline tritate sulla torta. O, in alternativa, aspettate che la crema si raffreddi e poi guarnite con fragole, lamponi o foglie di cioccolato.
Analisi nutrizionale per porzione: Calorie: 241 Kcal
Grassi: 8 gr (3 gr saturi, Magnesio **
2 gr mono, 2 gr poli) Manganese**
Carboidrati: 42 gr Vitamina B1, B2, B3*
Fibre alimentari: 5 gr Rame, Ferro, Fosforo*
Proteine: 6 gr Selenio, Zinco*
** Buona sorgente di Magnesio e Manganese.
* Fonte povera di tiammina (B1), rboflavina (B2), Niacina (B3) e altri minerali
SAPEVATE CHE...
Il cacao e' ricco di antiossidanti flavonoidi detti flavanoli (che includono procianidine, epicatechine e catechine) che abbassano il rischio di malattie cardiache tumori ai polmoni e alla prostata, asma e diabete di tipo 2.
"Le mie ricerche mostrano che una dieta contenente circa 30 gr di cioccolato al giorno aumenta il colesterolo buono (HDL) e previene il cattivo colesterolo (LDL) dall'ossidarsi, un processo che potrebbe portare alle malattie cardiache", afferma il Dr. Penny Kris-Etherton, insigne professore di alimentazione alla Penn State University.
Questo significa che dovete correre al supermercato e riempire il vostro carrello della spesa con tavolette di cioccolato e cioccolatini per "propositi medici"? Non proprio. "Va bene mangiare cioccolato fondente in piccole quantita', fin tanto che seguite una dieta salutare e potete permettervi le relative calorie", afferma il Dr Kris-Etherton. "Provate a mangiare cioccolato con le noci o con qualche frutto per maggiori grassi buoni e anche maggiori introiti di antiossidanti".
|
